Las Sabaki Katas son el resultado de la evolución sobre las Katas de Ashihara Karate bajo la premisa del SABAKI. Toda acción genera una consecuencia, en éste caso sería la aplicación estricta del auténtico espíritu del SABAKI, es decir la unión en tiempo real de la acción y la reacción en un mismo bloque, debiendo procurar llevar en nuestra reacción lo más rapidamente al suelo a nuestro oponente (NAGERU).
Así pues las SABAKI KATAS aprovecha la fuerza del oponente en su beneficio para:

• Proyectar al suelo (Nageru).
• Inmovilizarlo.
• Aplicarle en su caso inmovilizaciones y luxaciones.
• Todome (Remate final ó golpe definitivo).

Hay que indicar que en el conjunto de la aplicación ante el ataque conviven técnicas de Karate, Judo y Jiu-Jiojitshu.

SABAKI KARATE ha creado una serie de Katas que difieren de las que caracterizan ASHIHARA KARATE, en las que todos los movimientos finalizan con proyección y Todome. Se podria interpretar que las SABAKI KATAS también ya que las técnicas de Todome pueden producirse en cualquier movimiento del Kata ó en cada uno de ellos. La diferencia es que es necesario llevar al adversario al suelo al oponente para poder realizar la técnica requerida en cada situación.
Las Katas son:

• Kata de Cinturón Blanco «Shiro no Obi no Kata».
• Kata de Cinturón Amarillo «Kiro no Obi no Kata».
• Kata de Cinturón Verde «Midori no Obi no Kata».
• Kata de Cinturón «Cha no Obi no Kata».

Las Katas tradicionales de ASHIHARA KARATE que se conservan son:

• Shoshin Kata (Variación).
• Kihon Kata Ichi/Ni.
• Kumite Kata Ichi/Ni/San.

La forma de realizar las SABAKI KATAS llevan al estudiante a involucrarse en una serie de movimientos de esquivas (tai sabaki) y agarres (hikki), en los que casi siempre se completa un círculo. En su defecto el alumno trazará tres líneas de actuación para su defensa que conforman un triangulo, que son la base del logotipo de SABAKI.

La forma de realizar las clases es mediante el trabajo con paos, con el objeto de que el alumno se acerque lo más posible a la realidad contribuyendo a que éstas sean amenas e interesantes.

En el trabajo tradicional SABAKI KARATE contempla el SAMBON KUMITE desde una nueva y moderna perspectiva. En ella el Todome siempre se realizará llevando al suelo al oponente.
Así tendremos:

• Shiro Sambon Kumite.
• Kiro Sambon Kumite.
• Midori Sambon Kumite.
• Cha Sambon Kumite.

Queremos pensar que esta es la esencia que Kancho quiso desarrollar y no pudo. Nuestros años de experiencia nos han llevado a utilizar muchas perspectivas y unirlas en una sola «KARATE es KARATE».